北崎通信局

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鯛は鯛でも・・・

昨晩、調理が出来なかった“金目鯛”1尾~
かわはぎをぶら下げて帰る途中に頂いたものです。
町の路地の明かりの下には、お魚を捌く女の人たちの姿が・・・
先ほどまで男性に混じって大変な作業をしていた時と全く別の顔。
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さぁ、どう料理するか〈金目鯛〉・・・
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かわはぎも丸のまま残ってます。
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今年初めての〈沖待ち〉体験を祝って、〈お寿司〉を作ります!
金目鯛を薄く切ってたれに漬け込みました。う~ん、贅沢(笑
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アラはお味噌汁にしましょう~
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たれに漬けた金目鯛、椎茸旨煮、鯛そぼろ、ヤーコンの甘酢漬、
後は寿司飯を作って、錦糸玉子を焼けば準備完了!
今日は5合炊きます。鯛そぼろは、先日の宴会のとき“鯛の松葉焼き”が
半分以上残ってましたので頂いて帰ったもので、1尾半はありました。
骨をとってほぐし、水にさらし砂糖と醤油で煎り付けました。
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ちょっと小腹がすいたので“金目鯛”のお茶漬けサラサラ(笑
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by hanataikoku | 2006-04-04 16:55 | ふるさとの味