北崎通信局

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海辺の味

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ちょうどお昼じぶんに自転車でうろうろしていると、船の上で
刺身を作っているところに遭遇~
「お昼のおかずですか~」 「うん、そうたい」 
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〈イカかご漁〉のかごに入ってきたかわはぎと、いかです。
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「ほら、食べてみんしゃい、うまかよ」 
「わあ、いいですか!」
「よかけん、たくさん食べんしゃい、手づかみで食べた事なかろうもん」

かわはぎの肝をたっぷりまぶしていただきます
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「これば、持って帰りんしゃい!」
「こんなにたくさんいいですか~」(やったぁ・・・)
「これは肝は大きくなかけんね」


さっそく今夜はホームパーティを開かなければ、一人で全部食べ切れ
ませ~ん。
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小鯛は前夜、3枚におろして薄塩をふっておきました。
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かわはぎは薄く開いて、さらに叩いてもぎたての甘~い
アスパラガスに巻き付けました!
もちろん、茹でたてを手づかみでマヨネーズも~
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やはり昨夜の内に、ばとうの昆布締めを仕込ん
でいましたので、かわはぎの薄作りと小鯛の笹漬風で“手鞠寿司”の
材料が揃いました。
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茗荷の梅酢漬に茄子の漬物、紫蘇の実、焼き椎茸・・・
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メインは〈ほうぼう〉のブイヤベース!とってもいいスープが出ます!
ピーンと張ったひれが、ほうぼうの特徴です。
刺身で食べても、焼いてもほんとうにおいしい魚ですね!
名も知らぬ魚のアラもはいってます。
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今回のもだまはばっちり!リベンジ成功~(笑
“一文字のくるくる”と新若布でからし酢味噌で・・・
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ミニホームパーティのゲストです!
「おいしいね~」と言って、うれしそうに食べてくださいました!
“手鞠寿司”は女性のためのお寿司ですね。
なぜだかとても華やかな気分になります。

下ごしらえだけしておいて、揚げるのもお寿司をつくるのも食卓の上で
やりますので、体の負担が軽くてすみます。
最近は以前と違い、お客様のおもてなしの料理を作るのに体が中々
言う事を聞いてくれません(悲
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お二人が帰ったあと、カネダイさんで買っていたいかを使うのを
忘れていた事に気づきました~
このイカも〈鯛ごち網〉で獲れたものです!
それでしかたなく一人で3個、食べちゃいました・・・・

市場でお魚は買えないので、新鮮なお魚欲しい方は、地元の魚屋さんの
カネダイさんを覗いてみてください!
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by hanataikoku | 2006-04-09 00:35 | ふるさとの味