北崎通信局

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犠牲になった蛸

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大きなあられが降り始めた頃、北崎公民館から戻ってきたら、
電話で「後からちょっと寄りますけん」とたかのりさん。
「今朝獲ったけん!」と生たこと、鯛ごち網の旅行のお土産で買ってきてくれた
〈高塚地蔵さんの油揚げ〉!
「高塚さんの油揚げ、昔必ず買って帰ってたから懐かしい!」
「北通さんにお土産選ぶとは難しかけんね~(笑」
「いやぁ、何よりのお土産よ!大歓迎、うれしいわぁ~」

c0033992_136282.jpgさっそく生たことの格闘です(笑
たこと大根の組み合わせは面白いもので、
生たこを大根でたたくと柔らかくなると言う
でしょ。
そして一緒に炊くと更に柔らかくなる!
それでまずは〈地蛸のやわらか煮〉

大根が飴色になってとてもおいしそう。
大根をおいしく食べるために、鍋に身を投じてくれた蛸君は、画して犠牲に
なってくれたのでした(笑

残りの蛸はシンプルに酢に漬けて“酢だこ”になってもらいました。
こうしておくとマリネや、酢の物に重宝しますから!
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by hanataikoku | 2007-01-27 13:16 | kitazaki的養生料理